lørdag 16. mars 2013

Rå sjokolade

Det finnes mange oppskrifter på rå sjokolade.  Når jeg lager går det litt på slump, derfor tenkte jeg det kunne vær greit å legge ut en oppskrift med mer forklaring, men jeg bruker bilder som allerede ligger på bloggen, for utseende på sjokoladen vil være det samme.

5 ss kokosolje
5 toppa ss rå kakao
1,5 ss kokosblomstsukker
2 ss agave
1,5 ts vaniljeekstrakt
1 ts mesquite

PS! Få med deg forklaring på hver enkelt under sjokoladebildene. Og under der igjen noen bilder.

Dette er basisoppskriften, så kan en ha det som en liker opp i etterpå.
Jeg liker veldig godt hempfrø, goji,  div nøtter som hasselnøtter, mandler, cashew, pistasje, peanøtter mm

Start med å smelte kokosoljen i vannbad, går også an i microen, men husk da at sannsynligvis blir ikke sjokoladen rå lenger. For å bli betegnet som rå, kan ikke noen ingredienser behandles over 41 gr.



Tilsett så alle øvrige ingredienser og rør godt ut alle klumper





Ha i eventuelle nøtter, frø osv
Legg en plastpose i en skål eller form, og hell sjokoladen i. Eller ha den i former. Jeg synest det er best å bruke silikonformer.  Sett i kjøleskapet








Etter en liten stund (det går egentlig ganske fort) er det bare å skjere opp sjokoladen i biter. Eller vipp de ut av formen.
NB ! oppbevar sjokoladen i kjøleskapet, pga at kokosoljen er flytende i romtemp, vil sjokoladen smelte fort.







KOKOSOLJE:  Olje som blir presset av ferskt kokoskjøtt. 80-90 % mettede mellomkjedete fettsyrer, som dermed ikke har samme negative virkning på hjerte og karsystemet som andre mettede fettsyrer.
Inneholder bla laurinsyre (samme fettsyre som i morsmelk)
Toler veldig godt oppvarming, egner seg godt til steking.

KOKOSBLOMSTSUKKER: Eller kokospalmesukker som det også heter. Brukes som erstatning for tradisjonellt sukker.  Fremstilt av tørket saft fra kokospalmens blomster (blomstene som senere utvikler seg til kokosnøtter)
Har en GI på 35 som er lavt sammenlignet med raffinert sukker som har en GI på 68. Blir betegnet som næringsmiddel pga av innholdet av vitaminer og mineraler.
Gir en deilig rund "karamellsmak" til sjokolade. Bruk det også i feks te

RÅ KAKAO:  Ubehandlet sjokolade. Blir sagt det er et av verdens mest næringsrike matvare.
Inneholder STORE mengder antioksidanter (i forhold til vekt inneholder det mer antioksidanter enn rødvin, blåbær, acai, grapefrukt og goji tilsammen...)
Inneholder også vitaminer og mineraler som feks krom, sink, magnesium, vit A-C og ikke minst "lykkekjemikaliet" anandamide. Viser seg å ha effekt på høyt blodtrykk, hjerte-kar sykdommer med mye mer. Dette må du lese mer om, det ligger mye informasjon på nettet.
Les litt mer HER

AGAVE:  Brukes som søtningstoff. Agave er en sukkulentplante i familie med aloe vera. Nektaren kan minne om honning men er ikke så tyktflytende.
GI ca 20. Inneholder bla jern, kalsium, kalium og magnesium.

MESQUITE:  Er et tre i erteblomstfamilien. Mesquitemel kommer fra frøbelgene, som er veldig næringsrike. Inneholder mye protein, lysin, kalsium, jern og sink.
Gir god søt smak til sjokoladen. Litt karamellaktig. Kan også brukes i brød, men det har ikke jeg prøvd.


Mesquite treet og frøbelgene.







Rå kakao.






 
 
 
 
Agave                                                                                                                          
 
 


Kokosblomstsukker.







Kokosolje.
Extra virgin




Kokosolje (uten kokossmak)



søndag 10. mars 2013

Fiberhusk

Når en baker glutenfritt bruker en av og til ingredienser som vi ikke har vert vandt til fra vanlig baking. Jeg mener fiberhusk er en slik ting, jeg hadde aldri hørt om det før vi gutten vår fikk cøliaki og ante ikke hva det var for noe når jeg las oppskrifter.
Nå bruker jeg det som en selvfølge når jeg baker pizza, boller, brød ol. Du kan naturligvis bruke det i vanlig "glutenholdig" bakst også for å øke fiberinnholdet.
Her kommer en liten forklaring:

Fiberhusk er knuste loppefrøskall.  Det er et vannoppløselig fiber, som har vist seg å etterlikne egenskapene til gluten, ved å binde sammen deigen.

Fiberhusk, eller bare husk (blir det også nemt som) gir større fiberinnhold i bakverk, som kansje er spesielt viktig når en lever på et glutenfritt kosthold. Nå kan du bake med fint mel, men likevel ha et høyt fiberinnhold.  Også viktig for bla diabetikere

Deigen får bedre heveevne, baksten holder bedre på fuktighet og holder seg friskere lengre.
Et problem med glutenfri bakst er at det ofte har lett for å smuldre seg, dette slipper du ved å tilføre litt husk.
Fiberhusk kan feks erstatte egg i sukkerbrød og pannekaker.
Husk er smakløst og uten farve.
Ingen karbohydrater for de som teller på det.
Fiberhusk suger til seg væske og blir som gele.





lørdag 9. mars 2013

Jeg kjøper på IHERB en gang til....

Bruk gjerne koden min TOG908 første gang du skal handle på iherb, så får du avslag.





Fiberhusk. Brukes mye i glutenfri baking
Synest det var greit å kjøpe boks første gangen, så bare fyller jeg på fra pose neste gang (billigere med pose)

Les mer HER





Mer husk




Xanthan gum




Quinoa




Pure planets rice bran solubles
Les mer HER



Pure planet ionic elements





Magnesium som pulver.
En ts oppløses i et glass vann før sengetid. "Roer" ned muskulaturen




Mandelekstrakt





Hvetegress




Bi pollen

Les mer om bi pollen HER



Drops :)







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...